Picual, el aceite de la vida

Aceite con gran personalidad, presentando matices sensoriales muy definidos que lo hacen fácilmente identificable en el conjunto de los monovarietales. Su composición intrínseca es especialmente equilibrada con un alto contenido en ácido oléico y gran aporte antioxidante.

Botella:

  • Contenido neto: 500ml.
  • Peso: 995 gr.
  • Dimensiones: 31x6 cm.

Valor Nutricional:

  • Energía (Kcal.): 900
  • Proteina (g): 0
  • Hidratos de carbono (g): 0
  • Grasa total (g): 100

Notas de cata:

El AVOE picual de MasterChef tiene Denominación de Origen Protegida, es muy equilibrado, con intensidad media en amargo y picante, propio de la Variedad Picual. Su aroma es excepcionalmente intenso en nariz, destacándose su notas vegetales que presentan un intenso frutado de hierba verde y madera fresca, ligero olor a alloza, manzana e higuera.

Maridaje:

  • Ideal para las tostadas del desayuno
  • Preparaciones más elaboradas como guisos y platos de carne
  • Ideal para la preparación de platos de pescado blancos en general
  • Experimenta este aceite en ensaladas servidas con cebolla fresca
  • Se recomienda para Gazpachos y Salmorejos

Variedad:

La aceituna Picual también es conocida como Marteña o Lopereña. La denominación principal, se debe a la forma de la aceituna picual como un pezón pronunciado acabado en pico. Representa aproximadamente el 20% de la producción mundial y el 50% de los olivos y aceitunas españolas.

La variedad ‘Picual’ presenta árboles muy vigorosos, que toleran bastante bien los inviernos fríos, húmedos y con heladas, aunque es poco resistente a la sequía y a los suelos muy calizos.

Características:

La variedad Picual presenta una excelente composición en ácidos grasos y una gran cantidad de antioxidantes naturales. Es la más rica en ácido oleico, pudiendo llegar al 80%, aproximadamente un 6% más que otros aceites. Presenta, así mismo, un elevado contenido en polifenoles y bajo en ácido linoleico.

Esta excelente composición en los diferentes compuestos le proporcionan una altísima resistencia a la oxidación, pudiendo superar los dos años en su caducidad en condiciones adecuadas de conservación.

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